杭州名菜的做法

摘要：杭州名菜的做法,杭州，这座被誉为人间天堂的城市，不仅风景如画，美食也层出不穷。今天，就为大家介绍一道极具代表性的杭州名菜——东坡肉。,原料五花肉、黄酒、老抽、生...

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杭州名菜的做法

杭州，这座被誉为人间天堂的城市，不仅风景如画，美食也层出不穷。今天，就为大家介绍一道极具代表性的杭州名菜——东坡肉。

原料五花肉、黄酒、老抽、生抽、细砂糖、生姜、葱段等。

做法

1. 五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥。

2. 锅中加入少许油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。

3. 加入五花肉块，翻炒上色。

4. 倒入黄酒、生抽、老抽和适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可出锅。

这道东坡肉色泽红亮，肥而不腻，是杭州菜中的经典之作，也是品尝杭州美食的必尝之选。

杭州名菜做法大揭秘：味蕾的盛宴

杭州，这座被誉为“人间天堂”的城市，不仅风景如画，更以其精致的美食闻名遐迩。今天，就让我们一起走进杭州的美食世界，探寻那些令人垂涎三尺的杭州名菜做法，感受那份独特的魅力与诱惑。

一、东坡肉——红烧肉中的极品

提到杭州的名菜，东坡肉自然不能不提。这道由北宋文学家苏东坡创制的佳肴，以其独特的烹饪工艺和丰富的口感赢得了无数食客的喜爱。

做法：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水中焯水去腥。

2. 锅中加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

3. 加入焯好水的五花肉块，翻炒上色。

4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

6. 待肉质软烂，汤汁浓稠时即可出锅装盘。

二、西湖醋鱼——甜酸之美的化身

西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以其独特的口感和酸甜的味道深受人们喜爱。

做法：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状。

2. 鱼片用盐、料酒、生粉等腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香。

4. 放入腌制好的鱼片，翻炒至两面金黄。

5. 倒入调好的糖醋汁（白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水调和而成），翻炒均匀。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘，一道酸甜可口的西湖醋鱼就完成了。

三、龙井虾仁——茶香与鲜美的完美结合

龙井虾仁是一道兼具茶香和鲜美的杭州名菜。选用嫩虾仁与龙井茶叶同炒，既展现了虾仁的鲜美，又融入了茶的清香。

做法：

1. 虾仁洗净备用，龙井茶叶用温水泡开备用。

2. 锅中加油烧热，下入虾仁翻炒至变色。

3. 倒入泡开的龙井茶叶，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

结语：

杭州的名菜做法远不止这些，每一道菜都蕴含着杭州深厚的文化底蕴和厨师的智慧与创意。通过学习和尝试这些名菜的做法，不仅可以满足味蕾的需求，还能更深入地了解杭州的历史和文化。

所以，亲爱的朋友们，不要再犹豫了！快来动手试试这些杭州名菜的做法吧！相信我，当你亲手做出一道道美味佳肴时，那种成就感和满足感将会让你瞬间爱上这座美丽的城市！

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