摘要：韭菜酱炒肉丝,韭菜酱炒肉丝是一道美味佳肴，制作简单又下饭。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制片刻。接着，热锅凉油，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。然后，加入韭...
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韭菜酱炒肉丝
韭菜酱炒肉丝是一道美味佳肴，制作简单又下饭。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制片刻。接着，热锅凉油，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。然后，加入韭菜酱，快速搅拌均匀，让肉丝充分吸收韭菜的香味。根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，韭菜的微辣与肉丝的鲜香完美融合，让人回味无穷。快来试试吧！
韭菜肉酱的做法
韭菜酱炒肉丝怎么炒好吃
韭菜酱炒肉丝是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作韭菜酱炒肉丝的步骤和技巧：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 韭菜酱 2大勺
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、白糖、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 炒制肉丝：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入干辣椒段，继续煸炒出红油。
4. 炒制韭菜酱：
- 倒入韭菜酱，用中小火慢慢炒出香味。
- 根据个人口味，可以加入少许生抽和老抽调色。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭菜酱快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收韭菜酱的香味。
6. 出锅：
- 醉后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
技巧：
- 肉丝腌制：腌制肉丝时，加入盐、白糖、淀粉和鸡蛋液，可以使肉丝更加嫩滑，同时防止炒制时粘锅。
- 快速炒制：肉丝和韭菜酱的炒制过程要快，保持中高火迅速翻炒，避免韭菜酱糊锅。
- 火候控制：韭菜酱本身比较浓稠，炒制过程中要注意火候，以免炒焦影响口感。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的韭菜酱炒肉丝！
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